Πατατό - Σαλατα (Ιταλική)

Υλικά για  4 άτομα :

 450 γρ πατάτες κομμένες στη μέση ,

4 κουταλιές της σούπας  γιαούρτη στραγγιστό ,

4 κουταλιές της σούπας  μαγιονέζα,

 8 λιαστές ντομάτες,

 2 κουταλιές της σούπας  μαϊντανό ψιλοκομμένο ,

Αλάτι  και πιπέρι

Εκτέλεση :

1. Καθαρίζουμε της πατάτες ,της πλένουμε και της βάζουμε να βράσουν  για 8 – 12 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν .

 2. μετά κόβουμε της λιαστές  ντομάτες σε πολύ λεπτές φέτες .

3. για την σάλτσα ανακατέψτε  το γιαούρτη  με την μαγιονέζα ,  αλάτι και πιπέρι ανάλογος , τις λιαστές  ντομάτες (που έχουμε κόψη σε λεπτές  φετουλες ) ,τον ψιλοκομμένο  μαϊντανό μας.

4. Βγάζουμε της πατάτες από την φωτιά και της αφήνουμε να κρυώσουν (κόβουμε σε  κομμάτια  περίπου 5 -6 Cm ).

 5. Ρίχνουμε  τη σάλτα που φτιάξαμε και ανακατεύουμε πολύ καλά .

6.Αφινουμε στο ψυγείο για περίπου 20 λεπτά .

Το σερβίρουμε σαν κρύο πιάτο (ορεκτικό ) αλλά και σαν γαρνιτούρα

Καλή σας όρεξη .

Read More

Σπανακόπιτα με καλαμποκάλευρο (παραδοσιακη ηπειρωτικη συνταγη)

Υλικά για 4 άτομα :

-καλαμποκάλευρο 3 ποτήρια του νερού
-νερό δυο ποτήρια
- ένα κιλό σπανάκι
- ελαιόλαδο 2-3 κουταλιές της σούπας
- πολύ λίγο αλάτι
Εκτέλεση :

Ρίχνουμε το αλεύρι σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και λίγο αλάτι ,

Το ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια χοντρή  μάζα  ,(σαν πούρες από πατάτες )

Τώρα σε ένα πυρέξ πασαλείβουμε με λαδί καλά ,και ρίχνουμε τη μάζα που ατιμάσαμε .

Μετά περνούμε το σπανάκι μας (το έχουμε πλύνει  φυσικά )και φτιάχνουμε τι γέμιση

Σε ένα μπολ ανακατευτούμε με τα χεριά μας  προσθέτοντας  λίγο αλάτι  και λαδί (φέτα και καλαμποκάλευρο μέσα προαιρετικά ).Αυτή τη γέμιση ρίχνουμε  από πανό από την μάζα αλευριού που στρώσαμε πριν , απλώνουμε πολύ καλά .Ρίχνουμε από πανό  καλαμποκάλευρο  (πασπαλίζουμε δηλαδή για να σκεπαστή η γέμιση μας ), στη συνάχια πασπαλίζουμε με νερό παντού και το βάζουμε στο φούρνο  στους 180 – 200 (ανάλογος το φούρνο )για 70 περίπου λεπτά .

Και κάλι όρεξη !

Read More

Παραδοσιακη γαριδομακαροναδα

Υλικα :

• 1/2 κιλο μακαρόνια
• 1 κιλό γαρίδες 
• 2 κρεμμύδια
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 1/2 ποτήρι λευκό κρασί
• 8  κ.σ ελαιόλαδο
• 2 ντομάτες ψιλοκομμένες
• 300 γρ. πολτό ντομάτας
• 1 1/2 κ.γ  αλάτι
• 1/3 κ. γ  μαυρο πιπέρι
• 1/2 κ. γ ρίγανη
• 1 μικ πιπερια  καυτερι 

Εκτελεση : 

Καθαρίζουμε τις γαρίδες,

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το σκόρδο . 
Προσθέτουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα . 
Προσθέτουμε τις γαρίδες (5-6 λεπτα). 
Σβήνουμε με κρασί 
προσθέτουμε τις ντομάτες,και τον πολτό 
αλάτο -  πιπέρονουμε ,λιγο  ρίγανι . 
Αφήνουμε να σιγοβράσουν για 25-30  λέπτα. 
Αφαιρούμε τις γαρίδες από τη σάλτσα , βαζουμε σε ένα πιατο.
 Στη σάλτσα προσθέτουμε 1 1/2 ποτήρι ζεδστο  νερο, 
καιμετα απο 5 λεπτα , ριχνουμε  μέσα σ'αυτή τη σάλτσα  να βράσουμε τα μακαρόνια. 
Λίγο πρίν ολοκληρωθεί ο βρασμός τοποθετούμε τις γαρίδες για 2 -3 λεπτα .
Ετοιμη !

Read More

Ανανάς

Χρόνος: 15 λεπτά

 Υλικά για 6 έως 8

• 1 μεγάλο ανανά, αποφλοιωμένος , χωρίς κουκούτσια και κομμένος σε χοντρές φέτες(3-4 cm )
• 3 / 4 φλιτζανιού τεκίλα λευκή
• 3 / 4 φλιτζανιού μαύρη  ζάχαρη
• 1 1 / 2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας(2 μπουκαλάκια)
• 1 / 2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• παγωτό βανίλια
Εκτέλεση:
Αναμίξτε καλά (δηλαδή ανακατέψτε ) τεκίλα, τη ζάχαρη, βανίλια και κανέλα μαζί μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Προθερμάνετε το γκριλ(180 -200). Βάζουμε τον ανανά  στη σχάρα (Θα μπορούσατε να βάλετε τα κομμάτια και σε καλαμάκια για να κάνουν πιο εύκολο το ψήσιμο στη σχάρα). Ραντίστε με το μείγμα που φταίξαμε με τεκίλα, ενώ το ψήνετε  στη σχάρα. Γυρίστε περιστασιακά. Όταν το ψήνεται (ψήνεται περίπου 10 λεπτά). Σερβίρετε ζεστό  και ολοκληρώνεται με μια μεγάλη κουταλιά  του παγωτού βανίλια.

Read More

Τάρτα με Σολομό

Υλικά για 4 άτομα :

200 γρ ζύμη

500 γρ ντομάτες κομμένες  σε μικρές φέτες

120 γρ σολομός σε λαδί (κονσέρβα )

1 ματσάκι μαϊντανός

Αλάτι

Πιπέρι

1 αυγό 

Χρόνος  30 λεπτά

Εκτέλεση:

Πλένουμε της ντομάτες σε στενόμακρες φέτες (μικρές φέτες  πετάμε ώμος ότι δεν μας αρέσει  στη ντομάτα ).Της αλατίζουμε και της βάζουμε σε ένα σουρωτήρι για να φύγουν τα υγρά τους.

Τώρα σε ένα ταψάκι που έχουμε Βάλη λαδόκολλα απλώνουμε τη ζύμη μας(1/3 κιλό αλεύρι για όλες της χρήσης λίγο νερό, 1 αυγό , αλάτι και ανακατεύουμε καλά μετά ζυμώνουμε , έτοιμη η  ζύμη μας [μαγιά αν θέλουμε ]) , το τρυπάμε με ένα πιρουνάκι  και το βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά .Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 220 , περνούμε το ταψάκι από το ψυγείο και απλώνουμε τη ντομάτα ,απλός αφήνουμε γύρο στο 1.5 πόντο  κενό (γύρο γύρο  στο ταψάκι) .

Το περνάμε άμεσος στο προ θερμασμένο  φούρνο μας (220)μονο για 10 λεπτά  μετά κατεβάζουμε την θερμοκρασία  στους 200 και ψήνουμε για ακόμα 20 λεπτά (μπορεί  και λίγο παραπάνω ,οι ντομάτες να έχουν ψηθεί καλά ).Βγάλτε το από το φούρνο  και συμπληρώνουμε με το σολομό αρχίζοντας από το κέντρο και απλώνουμε , πασπαλίζουμε με χοντρό κομμένο μαϊντανό .

Είναι μια γρήγορη και εύκολη συνταγή αν έχουμε επισκέπτες που θέλουμε να περιποιηθούμε .

Read More

Κοτόπουλο με καρύδια (σάλτσα)

Υλικά για 4 άτομα :


1 κοτόπουλο (1 κιλό).

50 γρ βούτυρο .

2 φλιτζ τσαγ καρύδια καθαρισμένα

1 σκελίδα σκόρδο

 2 κουταλιές της σούπας ξύδι

1 κουταλιά της σούπας αλεύρι

Αλάτι

Πιπέρι μαύρο

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε το κοτόπουλο (ότι καθαρίζουμε πάντα σε ένα κοτόπουλο) ,

Το πλένουμε καλά και το αφήνουμε να στράγγιση .Μετά το κόβουμε σε μερίδες .

Το κοτόπουλο το βάζουμε σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε νερό (βρασμένο πολύ ζεστό )μέχρι να σκεπαστή το κοτόπουλο , προσθέτουμε αλάτι , μαύρο πιπέρι και το βράζουμε σε σιγανή φωτιά για 20 λεπτά .Το ζωμό το αφαιρούμε και το βάζουμε σε ένα μπολ να κρυώσει   λίγο .

Σε μια άλλη κατσαρόλα ρίχνουμε το βούτυρο και το αλεύρι μαγειρέψουμε σε σιγανή  φωτιά και προσθέτουμε το ζωμό σιγά  - σιγά για να μην μας σβολιάσει .Αυτό γίνεται για περίπου 3-4 λεπτά μέχρι να πήξη καλά ο ζωμός μας .Το τραβάμε μακριά από τη  φωτιά και το ανακατεύουμε  με καρύδια (τα όπια τα έχουμε πολτοποιήσει σε ένα γουδί από πριν )τοποθετήστε τα  σε ένα ζεστό μάτι της κουζίνας (στο 1 απλά να το κρατά  ζεστό όχι να βράση .Ο  ζωμός αυτός τώρα πρέπει να γίνει σάλτσα ,ξανά στο γουδί πολτοποιούμε το σκόρδο ,αλάτι, πιπέρι λίγο ξύδι στο τέλος προσθέτουμε ολόκληρα καρύδια όσα θέλουμε απλά να μην το παρακάνουμε (εγώ πρωτινό 1-2 καρύδια τριμμένα έτσι απλός με τα χεριά ανακατεύουμε με το πηκτό ζωμό μας και το βάζουμε πάλι στο μάτι της κουζίνας μας (στο 1 εννοείται –το κρατάμε ζεστό όχι βράσιμο είπαμε)

Το σερβίρουμε : το κοτόπουλο  στη μέση του πιάτου (σκέτο )και με τι σάλτσα από πανό να  σκεπάσει το κοτόπουλο .(αν θέλετε γαρνιτούρα βαλε μόνο βραστά λαχανιά , μπρόκολο , κουνουπίδι ,καρότα κλπ. Εγώ συνιστώ σκέτο με τη σαλτσούλα του και καλή μας όρεξη.

Read More

ΣΑΡΔΕΛΕΣ - ΜΕΖΕΣ ΓΙΑ ΤΣΙΠΟΥΡΑΚΙ

Υλικά για 3-4 άτομα :

1 κιλό σαρδέλες καθαρισμένες (εκεί που θα της αγοράσετε να σας της καθάρισε κιόλας , να βγάλει και το κεφάλι)

Αλάτι

Πιπέρι μαύρο τριμμένο  

Πιπέρι μαύρο  σε κόκκους (σπασμένο)

Ρίγανη

Μαϊντανό

Σκόρδο*

Ελαιόλαδο

Ξύδι από κόκκινο  κρασί (η λεμονί αν δεν σας αρέσει το ξύδι )

Εκτέλεση :

Αλατο - πιπερώνουμε της σαρδέλες μας , και της περιχύνουμε με λίγο λαδί και ξύδι βάζουμε  ακόμα και μια σκελίδα σκόρδο (αν το θέλουμε* ) .

Σκεπάζουμε και της αφήνουμε έτσι για 15 λεπτά στο ψυγείο να τραβήξουν (το αλάτι και το πιπέρι )Μετά της ρίχνουμε σε μια χύτρα μαζί με τα υγρά που έχουν βγει( στο ψυγείο ).

Της βράζουμε για περίπου  7 λεπτά σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία (στο 3, η στο 4 το μάτι της κουζίνας ,ανάλογος τη κουζίνα που έχουμε ) Όταν της βγάλουμε της στραγγίζουμε και χύνουμε το ζωμό .Τοποθετούμε σε μια πιατέλα , ρίχνουμε από πανό τον μαϊντανό ψιλοκομμένο , και τους κόκκους πιπεριού σπασμένοι (όχι τρίμηνους).

Μετά σαν τελευταία πινελιά λαδί (ελαιόλαδο ),ρίγανη και ξύδι από κόκκινο κράση λαδολέμονο ανάλογος τα γούστα μας )και στην υγεία μας (Μεζές για τσιπουρακι δυνατός )

Read More